Die Fette gehören zur Stoffgruppe der Ester und bestehen aus Fettsäuren und Glycerin. Sie sind Waser unlöslich (hydrophob) und haben einen Brennwert von 9kcl pro g.

 

Aufgabe im Körper

  • Energiespeicher: Überschüssige Kohlenhydrate werden als Fett gespeichert
  • Kälte-Isolator: Körperfett schirmt innere Organe nach außen ab
  • Schutz der Zellen durch Lipiddoppelschicht in Zellmembran
  • guter Geschmackträger

 

fetthaltige Lebensmittel

fetthaltige Lebensmittel

 

gesättigte Fettsäuren

  • ohne Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffatomen  Tierfette, erhöhen Cholesterinspiegel

 

ungesättigte Fettsäuren

  • mit Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffatome  Pflanzenfette, senken Cholesterinspiegel

 

Empfohlene Tagesdosis

  • 2g pro Kg Körpergewicht überwiegend pflanzlichen Ursprungs

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